Giới thiệu sách mới: Giáo trình vi sinh vật thực phẩm
29.05.2017 14:57
Giáo trình vi sinh vật thực phẩm do giảng viên Nguyễn Hiền Trang, giảng viên Khoa Cơ khí Công nghệ của trường Đại học Nông lâm Huế biên soạn.
Tên sách: Giáo trình vi sinh vật thực phẩm
Tác giả: Nguyễn
Hiền Trang

Nhà xuất bản: Đại
học Huế; Năm 2017
Kích thước:
16x24cm
Số trang: 415
trang
Giáo trình được
biên soạn gồm có 8 chương sau:
Chương 1: Mở đầu
Chương 2: Hình
thái, cấu trúc và phân loại vi sinh vật
Chương 3: Sinh lý học vi sinh vật
Chương 4: Ảnh
hưởng của điều kiện ngoại cảnh đến hoạt động vủa vi sinh vật
Chương 5: Di
truyền và biến dị
Chương 6: Hệ vi
sinh vật thực phẩm và các phương pháp bảo quản
Chương 7: Biến đổi
của thực phẩm do các hoạt động sống của vi sinh vật
Chương 8: Các chế
phẩm sinh học từ vi sinh vật và ứng dụng các chế phẩm trong ngành công nghệ
thực phẩm
GT |